Manutenzione
Interveniamo su ogni apparecchiatura della cucina, dalla linea di cottura al lavaggio, con manutenzione programmata e pronto intervento su guasto. L'obiettivo è uno solo: che il punto vendita resti aperto.
Manutenzione programmata mensilePronto intervento su guasto
Equipment (EQ) — attrezzature da cucina
Interveniamo sulle attrezzature da cucina dei principali brand del settore e possiamo gestire per loro conto anche installazione, garanzia e post vendita: un unico referente dalla messa in funzione dell'apparecchiatura a tutta la sua vita utile.
Construction (CO) — impianti tecnologici
Gestiamo la manutenzione degli impianti tecnologici con personale interno specializzato, autorizzato all'intervento dalle seguenti lettere di iscrizione alla Camera di Commercio (DM 37/2008):
- AImpianti elettriciproduzione, distribuzione e utilizzo dell'energia elettrica, protezione dalle scariche atmosferiche, automazione di porte e cancelli
- BImpianti radiotelevisivi ed elettroniciantenne, impianti elettronici in genere
- CRiscaldamento e climatizzazioneriscaldamento, climatizzazione, condizionamento e refrigerazione, ventilazione e aerazione
- DImpianti idrici e sanitaridistribuzione dell'acqua e impianti sanitari
- EImpianti gasdistribuzione e utilizzo del gas
- FImpianti di sollevamentoascensori, montacarichi, scale mobili
- GImpianti antincendioprotezione contro gli incendi
Come lavoriamo
Nella realizzazione dell'impianto rispondiamo a tutte le esigenze espresse dal Cliente già in fase di progetto preliminare. Con lo stesso impegno seguiamo poi la manutenzione nel tempo — anche su impianti non realizzati da noi — attraverso una divisione dedicata e una quota rilevante delle nostre risorse, con reperibilità H24, 365 giorni l'anno.
La manutenzione programmata è erogata con cadenza mensile; gli interventi urgenti sono gestiti entro 4 ore dalla chiamata.
Il presidio si estende all'edificio: come global service e general contractor curiamo anche opere murarie e di finitura, serramenti, pavimentazioni, coperture e aree esterne, così il gestore del punto vendita ha un solo interlocutore. Sugli impianti termici operiamo come Terzo Responsabile, anche oltre 350 kW grazie alla certificazione ISO 9001: ne assumiamo l'esercizio e la manutenzione, compiliamo i libretti di impianto e di centrale e inviamo i rapporti di controllo.
La conoscenza approfondita degli impianti e l'attenzione costante ai costi ci permettono di offrire un rapporto qualità/prezzo che i nostri Clienti riconoscono come uno dei nostri punti di forza.
Il nostro sistema di gestione è certificato ISO 9001. Per il Cliente significa procedure scritte per ogni tipologia di intervento, tecnici qualificati sulle specifiche tecnologie installate e misurazione costante dei tempi di risposta: quando c'è uno scostamento rispetto a quanto concordato, viene rilevato e analizzato.
Lo stesso sistema è certificato anche ISO 14001 e ISO 45001: rifiuti tecnici e gas refrigeranti recuperati sono gestiti nel rispetto dell'ambiente, e ogni intervento si svolge in sicurezza per i tecnici e per chi lavora nel locale.
Installazione
Attrezzature da cucina e impianti a servizio dell'edificio: li installiamo con personale abilitato e li consegniamo pronti per entrare nel nostro programma di manutenzione.
Attrezzature da cucinaImpianti dell'edificioPersonale abilitato DM 37/2008
Equipment (EQ) — attrezzature da cucina
Per i principali brand del settore installiamo le attrezzature da cucina, dalla posa agli allacciamenti fino alla messa in funzione. Lo facciamo per conto del costruttore, che ci affida anche la gestione della garanzia e del post vendita: l'apparecchiatura passa dall'installazione alla manutenzione senza cambiare referente.
Construction (CO) — impianti dell'edificio
Installiamo gli impianti a servizio dell'edificio: elettrici, meccanici, idrico-sanitari e di climatizzazione. Se ne occupa lo stesso personale interno che ne segue la manutenzione, con le abilitazioni DM 37/2008 indicate nella sezione Manutenzione.
Come lavoriamo
Installare bene significa pensare già alla manutenzione: per questo ogni lavoro segue le procedure del nostro sistema di gestione integrato, certificato ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001, e sugli impianti di climatizzazione e refrigerazione operiamo come impresa certificata F-GAS.
Lavoriamo spesso a punto vendita aperto o in finestre di chiusura ristrette, con la sicurezza di tecnici e personale del locale prevista fin dal progetto. Alla consegna l'impianto è conforme alle norme e passa alla stessa squadra che ne seguirà la manutenzione.
Misurazioni e verifiche
Non tutto ciò che non funziona si vede. Guasti ricorrenti, consumi anomali e comfort insufficiente hanno spesso origine in parametri fuori range, che solo una misura strumentale può rilevare.
Armoniche fino al 49° ordineRisoluzione 10 msTermografia e fonometria
Cosa misuriamo
Sulle reti elettriche analizziamo le grandezze caratteristiche dell'impianto — tensione, corrente, frequenza e potenza — e verifichiamo il regolare funzionamento dei dispositivi di protezione. Rientrano nelle verifiche la continuità dei conduttori di protezione, la resistenza di isolamento con tensioni di prova a 50, 100, 250, 500 e 1000 V DC, la resistenza di terra, il tempo e la corrente di intervento degli interruttori differenziali (tipo A, AC, generali e selettivi), l'impedenza di linea con calcolo della corrente presunta di corto circuito, il senso ciclico delle fasi. Effettuiamo inoltre misure TRMS su reti monofase e trifase, analisi armonica fino al 49° ordine e registrazione delle anomalie di tensione — buchi e picchi — con risoluzione di 10 ms.
Sugli impianti di climatizzazione e trattamento aria verifichiamo portate, velocità, temperatura e umidità dell'aria in ingresso e in uscita, con strumento di misura digitale multifunzione MEITAV M4000 (temperatura da -5°C a 65°C, umidità relativa dal 10 al 95% e velocità dell'aria da 0,8 a 15 m/s). Sono i parametri che determinano il comfort percepito in sala, le condizioni di lavoro in cucina e una quota rilevante dei costi energetici dell'edificio.
Completano il servizio le misurazioni termografiche, illuminotecniche e acustiche: rilievi che individuano surriscaldamenti e dispersioni non visibili a occhio nudo, verificano i livelli di illuminamento e quantificano la rumorosità degli ambienti.
Come lavoriamo
Ogni rilievo si chiude con un rapporto che riporta valori misurati, condizioni di prova ed esito della verifica.
I dati non restano un adempimento: incrociati con lo storico degli interventi, spiegano perché un'apparecchiatura si guasta più delle altre e dove conviene intervenire prima che il guasto arrivi.
Sono anche la base su cui si misura l'impatto ambientale di un punto vendita. Il nostro sistema di gestione ambientale è certificato ISO 14001: dispersioni termiche, rese degli impianti ed emissioni acustiche non sono voci astratte, ma grandezze che rileviamo, documentiamo e restituiamo al Cliente insieme agli interventi che le riducono.
Lo stesso sistema integrato è certificato anche ISO 9001, con procedure di misura ripetibili e documentate, e ISO 45001, perché ogni verifica si svolga in sicurezza.